Frijoles

Propiedades nutricionales y beneficios para la salud:
Alto en proteína y fibra: Son una excelente fuente de proteína vegetal, importante para el crecimiento y reparación de tejidos, especialmente en dietas vegetarianas y veganas. La fibra mejora el tránsito intestinal y ayuda a regular el azúcar en la sangre y el colesterol.
Ricos en antioxidantes: Contienen compuestos como polifenoles y otros fitoquímicos que ayudan a combatir el daño celular y pueden tener propiedades antiinflamatorias y antitumorales.
Fuente de vitaminas y minerales: Aportan vitaminas del grupo B, como el folato (vitamina B9), que es crucial para el desarrollo durante el embarazo. También son ricos en minerales esenciales como hierro, magnesio, potasio y zinc, que contribuyen al funcionamiento del sistema inmunológico y la salud en general.
Salud cardiovascular: Al ser bajos en grasa saturada y ricos en fibra soluble, pueden ayudar a reducir el colesterol LDL (“malo”).
Control del azúcar en sangre: Los carbohidratos complejos ayudan a mantener estables los niveles de glucosa, lo que los hace adecuados para personas con diabetes.
Energía y bienestar: Proporcionan energía de manera regulada gracias a sus carbohidratos complejos. El magnesio que contienen también contribuye a la producción de serotonina, promoviendo una sensación de bienestar.